Uma refeição leve e cheia de nutrientes.
Esta receita foi inspirada nas dicas da Bela Gil. É um prato vegano. Faça a massa da sua preferência seguindo as orientações da embalagem. Eu usei uma massa sem glúten de farinha de arroz integral orgânica! Vou ensinar agora o molho e ragú.
MOLHO ROSA:
– 2 tomates maduros picados
– 1 cenoura grande em rodelas
– 1 beterraba pequena em pedaços
– 1 cebola picadinha
– 1 colher de sopa de alho triturado
– Sal, pimenta e temperos a gosto (manjericão, açafrão)
Refogue a cebola num fio de azeite. Misture o alho. Refogue mais. Acrescente o tomate picado. Deixe dar uma cozinhada. Junte a cenoura e a beterraba. Coloque sal rosa, açafrão, pimenta do reino e manjericão. Deixe cozinhar. Coloque um pouco de água pra não grudar. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Retorne a panela e acerte sal e tempero.
RAGU DE SHITAKE E ABOBRINHA
– 1 bandeja de shitake fresco
– 1 abobrinha grande
– 1 cebola picada
– 1 colher de sopa de alho triturado
– Shoyo a gosto
– Sal e temperos a gosto.
Tudo (shitake, abobrinha, cebola) tem que estar bem picadinho. Coloque um fio de azeite de oliva numa frigideira, refogue cebola e alho e acrescente o shitake. Coloque umas 2 colheres de shoyo (use o orgânico!). Depois junte a abobrinha. Acerte sal e temperos (usei pimenta do reino, ervas finas, cominho).
Sirva a massa, o molho e o ragú. Para finalizar, usei pepitas de girassol para dar um toque crocante.
