Como é feita no forno, a crosta é crocante e sem gordura!
Para mim, linguado é o melhor peixe. Para economizar, compramos no Mercado Público (é a metade do preço do supermercado). E esta é uma receita leve que adoro fazer à noite. De acompanhamento, fiz ervilha torta e tomatinhos no forno. Serve de 3 a 4 pessoas, e é bem rápido.
LINGUADO:
– 1kg de filé de linguado
– suco de 1 limão
– sal rosa
– 1 dente de alho triturado
– alecrim e pimenta a gosto
– 1 fio de azeite de oliva
Tempere o peixe e deixe descansar por uns 30min. Depois dê uma selada em cada lado numa frigideira com 1 fio de azeite.
CROSTA DE CASTANHAS
– 1 xícara de castanha de caju triturada (liquidificador ou processador)
– 1 xícara de farinha de mandioca
– 1/2 xícara de de farelo de aveia
– 1 pitada de sal rosa
– 1 ovo batido
Coloque o ovo num prato fundo grande. Em um refratário, misture farinha, farelo e castanha. Passe o peixe no ovo e depois na mistura de farinhas. Pressione bem para a farinha ficar grudadinha. Se ficar muito feio, repita toda operação de novo. Coloque numa forma antiaderente e leve ao forno médio por cerca de 15-20min (eu gosto de virar no meio deste tempo). Quando estiver douradinho, está pronto.
LEGUMES:
– 300g de ervilha torta
– 300g de tomate cereja
– Sal e temperos (orégano)
– Azeite de oliva
Lave bem os legumes. Coloque numa forma antiaderente. Coloque sal, orégano, pimenta, salsa seca, e o que mais quiser de tempero. Por fim, regue com azeite de oliva. Leve ao forno até o tomate der uma leve murchada
