Esta sobremesa vai fazer sucesso sempre! Eu criei esta massa integral deliciosa, assim como o recheio.

INGREDIENTES MASSA:
– 1/2 xícara de nozes bem trituradas
– 1 xícara de amêndoas bem trituradas (ou castanha de caju!)
– 100g de tâmaras
– 3 colheres de sopa de farelo de aveia
– 3 colheres de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARO DA MASSA:
– Deixe as tâmaras de molho em água fervente por 10min (ou leve à fervura por 1min). É pra hidratar. Retire a água e triture no processador ou liquidificador.
– Triture bem as nozes e amêndoas até virar uma farofa pegajosa. Misture com a tâmara, o farelo de aveia e o óleo até ficar úmido e bem unido. Se ficar muito seco, acrescente mais óleo. Se ficar muito molhado, mais farelo. Forre com a mão o fundo de uma forma de fundo removível e suba um pouco as laterais. Leve à geladeira para firmar enquanto você faz o recheio.

INGREDIENTES – RECHEIO:
– 250g de creme de ricota light
– 150g de queijo quark light (meio pote)
– 1 iogurte light mais espesso (uso o de baunilha Do Tambo! Precisa ter boa textura, tipo caseiro)
– 1 colher de cafezinho de essência de baunilha (opcional)
– 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou de coco
– 1 sachê de gelatina em pó sem sabor

MODO DE PREPARO – RECHEIO:
– Bata no liquidificador os ingredientes. Deixe apenas a gelatina pro final. Daí siga as instruções que constam na embalagem da gelatina e misture ao recheio delicadamente. Derrame o recheio sobre a massa. Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4horas (pode ser de um dia pro outro também).

COBERTURA:
Desta vez, comprei uma geleia de goiabada diet, porque eu estava sem tempo e derramei por cima! Outra opção é comprar a goiabada cascão sem adição de açúcar, hidratar (levar ao fogo bem baixo e acrescentar água até dissolver e ficar com textura de geleia).