Este bobó de camarão é de lamber os beiços, a panela e o prato. E o melhor: vai menos azeite e gordura que o normal.
INGREDIENTES:
2 xícaras de aipim (mandioca) cozido e amassado
200ml de leite de coco
1 kg de camarão médio limpo
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de alho triturado
2 tomates orgânicos picados (se forem pequenos, usar 3)
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de açafrão em pó
1 colher de sopade azeite de oliva
3 colheres de sopade azeite de dendê
Sal rosa a gosto
Salsinha e cebolinha picada
CAMARÃO:
Tempere com limão, 1 colher de sopa de alho triturado e sal. Deixe descansar para pegar o tempero. Depois refogue o camarão em um fio de azeite de oliva. Até ficar rosado. Não deixe demais para não ficar emborrachado. Reserve.
MANDIOCA:
Amasse bem e junte o leite de coco. Reserve.
MOLHO:
Coloque o azeite de dendê numa panela. Quando esquentar, refogue a cebola e o alho que sobrou. Junte o curry e o açafrão. Misture bem. Junte o tomate picado e deixe cozinhar 1minuto. Acrescente sal. Coloque o aipim com leite de coco. Por fim, o camarão. Acerte o tempero. Para finalizar, acrescente salsinha e cebolinha picadas.
