Para mim esta é a melhor receita de risoto de quinoa com cogumelos e alho poró!
INGREDIENTES:
(Serve 4 pessoa)
– 200g de quinoa
– 1 bandeja de cogumelos shitake in natura picados
– Shoyo orgânico
– 2 talos de alho poró cortados em rodelas finas
– 1 cebola picadinha
– 1 dente de alho triturado
– Sal rosa
– Noz moscada
– Pimenta preta
– 3 colheres de sopa de creme de ricota
– 2 copos e 1/2 de água fervente
MODO DE PREPARO:
– Pique em pedaços não muito pequenos os cogumelos. Tempere com umas 2 colheres de shoyo. Esfregue com a mão o shoyo nos cogumelos e deixe descansar por uns 15min.
– Refogue num fio de óleo a cebola picadinha e o alho. Junte o alho poró e os cogumelos e os temperos (coloque uma pitada de pimenta e noz moscada). Acrescente a quinoa. Depois adicione 2 xícaras de água fervente (ideal é que vá adicionando aos poucos). Se precisar, coloque mais um pouquinho de água quente. Por fim, quando estiver seco e já cozido, adicione o creme de ricota e mexa bem. Acerte o sal. Aqui eu finalizei com pepitas de girassol.